Usta Şef Nagaya tarafından yönetilen ve Edo Mae Suşi Şefi Hiroko Shibata’nın eşlik ettiği Sankai, Japon mutfağının zengin lezzetlerini keşfetmek ve “omotenashi” misafirperverliğini deneyimlemek için bir kapıdır. Sankai, geleneksel edo-mae tarzı suşi ile kaiseki mutfağını ustalıkla birleştirerek unutulmaz bir mutfak serüveni sunar.
Edomae suşi, eskiden Edo Körfezi olarak bilinen Tokyo Körfezi’nde yakalanan balıklardan yapılan nigiri suşi anlamına gelir. O dönemlerde buzdolabı yoktu ve ulaşım günümüzdeki kadar gelişmemişti; bu nedenle suşi ustaları, yerel sulardan elde ettikleri taze balıkları kullanarak bu eşsiz lezzeti yaratmışlardır.
Öte yandan Kaiseki, mevsimlik taze malzemelerle hazırlanan ve uyum, denge ve ustalık üzerine kurulu geleneksel Japon çok servisli haute mutfağıdır. Her bir sunum, Japon mutfak sanatının en değerli özelliklerini barındırır ve yemekseverlere benzersiz bir ziyafet deneyimi yaşatır.
Sankai by Nagaya, tadım menülerinde toprak ve denizden günlük lezzetlerle hazırlanan iki mevsimsel seçenek sunar: Sankai Sushi, suşi odaklı bir menüyü temsil ederken, Nagaya Signature ise kaiseki mutfağının zengin hikayesini anlatır.
Gault Millau tarafından 3 Toque ödülüne layık görülen Sankai by Nagaya, İstanbul’un kalbinde, Boğaz’ın incisi Bebek’te konumlanmıştır. Bu özel mekan, sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda Japon kültürünün derinliğini ve özgünlüğünü de misafirlerine sunmaktadır.
