Anadolu Yakası’nın öne çıkan kokteyl destinasyonlarından biri olan Mathilda’s Cocktail Bar, 2019 yılında kapılarını açtı. Bu özgün mekan, yaratıcı içecekleri ve sıcak atmosferiyle misafirlerini kendine hayran bırakıyor. Menüsünde hem alkollü hem de alkolsüz seçenekler sunan Mathilda’s, mevsimlik ve taze malzemelerle hazırlanan kokteylleriyle dikkat çekiyor.
Mathilda’s, sürdürülebilirlik konusunda sergilediği hassasiyetle çevre dostu malzemeler kullanmaya özen gösteriyor. Bu yaklaşımı sayesinde karbon ayak izini minimize ediyor ve ekolojik dengeleri gözetiyor. Mekanın iç tasarımı, minimalist zarafetiyle misafirlerine huzur veren bir atmosfer sunarken, akşam saatlerinde mekân daha da canlı bir hale geliyor. Öğleden sonra, yaratıcı kokteyllerle eşleşen tapas ve casual dining tabaklarıyla ziyaretçilerini ağırlayan Mathilda’s, her bir ziyaretini hem göz alıcı hem de damak zevkine hitap eden bir deneyime dönüştürüyor.
Mathilda’s’ın Kurucu Ortağı ve Baş Bartender’ı Vedat Akar, kokteyllerinin her birinde malzemelerin karakterine ve tat profiline özel bir özen gösterdiklerini vurguluyor. Her bir içki, yerel ve coğrafi işaretli ürünlerle hazırlanan, özenle seçilmiş malzemelerin birleşiminden oluşuyor. Mersin’in kan portakalı, Ege’nin aromatic otları, Lapseki şeftalisi, Kırkağaç kavunu, Malatya kayısısı ve Diyarbakır karpuzu gibi coğrafi işaretli ürünler, bu hassasiyetin somut örneklerini sunuyor. Mathilda’s, çevre bilinciyle de ön plana çıkıyor; narenciye kabuklarından parfümler, bitterler ve likörler üretirken, meyve posalarından pestil ve garnitürler hazırlıyor, böylece atıkları değerlendirme konusunda da örnek bir yaklaşım sergiliyor.
Vedat Bey, içeceklerin kalitesini artırmak için freeze drying, dehidrasyon, sous vide, airs and foam, nitro ve CO2, distilasyon, clarification, fat washing ve infusion gibi modern teknikler kullanıyor. Bu teknikler, içeceklerin renk, tat ve asidite dengesini mükemmelleştirirken, görsel açıdan da etkileyici bir sunum sağlıyor.
