Asmalımescit’te yer alan Aheste, modern Türk mutfağının zarif bir temsilcisi olarak öne çıkıyor. Mutfak Şefi Didem Çetin’in yönetiminde, geleneksel Türk yemeklerini çağdaş tekniklerle harmanlayarak benzersiz bir deneyim sunuyor. Çetin, mutfağın vizyonunu “Köklerinden kopmadan, yeni dünyaya açılan ve gelişen teknikleri Türk mutfağına entegre etmek” olarak tanımlıyor. Gaziantep ve Şanlıurfa’nın zengin mutfak kültürlerinden ilham alarak şeflik kariyerine adım atan Çetin, bu mirası modern bir yorumla sunmayı başarıyor.
Aheste’nin mutfağı, Türkiye’nin çevresindeki coğrafyalardan özenle seçilmiş malzemelerle şekilleniyor. Her tabakta, yerel ürünlerin kullanımı ön planda tutuluyor. Çetin, mutfaklarının araştırma ve geliştirmeye açık bir yapıda olduğunu belirtiyor; bu yaklaşım, her seviyedeki mutfak personelinin menüye katkıda bulunabilmesi anlamına geliyor. Bu dinamik sistem, Aheste’nin mutfak kültürünü sürekli yenilik ve yaratıcı düşünceyle besliyor.
Menüde, a la carte seçeneklerinin yanı sıra, Tadım ve Vejetaryen tadım menüleri yer alıyor. Bu menüler, mevsimsel ürünlere odaklanarak 100’ün üzerinde tedarikçi ile iş birliği içinde hazırlanıyor. Her yemek, teknik beceri, doku ve lezzet kombinasyonlarıyla özenle tasarlanıyor, böylece misafirlere hem görsel hem de tat açısından zengin bir deneyim sunuluyor.
Aheste, içecek menüsünde, Türk şaraplarına odaklanarak, yerel şarapları uluslararası arenada tanıtmayı amaçlıyor. Mutfak ve servis ekiplerinin katıldığı şarap eğitimleri, bu misyonun bir parçası olarak düzenleniyor. Mekanda ayrıca, klasik kokteyller ile yemeklere eşlik edebilecek özel kokteyller sunan küçük bir kokteyl menüsü de bulunuyor.
Aheste, her bir detayda kaliteli malzeme kullanımı ve alışılmışın dışında bir deneyim sunma hedefiyle, Türk mutfağını global sahnede temsil etmeyi amaçlıyor. Her ziyarette, misafirlere unutulmaz bir gastronomik yolculuk yaşatmayı vadediyor.
