2024 yılının Gourmand Table Şef Restoran’larından biri, Kaş’ın gizli mücevheri Chayote Restaurant oldu. Gurme lezzetleri ve yaratıcı mutfak anlayışıyla öne çıkan bu mekan, Gault & Millau tarafından 1 Toque ile ödüllendirilerek Türkiye’nin en seçkin restoranları arasında yerini aldı.
Chayote Restaurant Hakkında: Chayote Restaurant, Akdeniz’in berrak sularına nazır, doğanın kucağında eşsiz bir konumda Kaş Çukurbağ Yarımadası’nda Peninsula Gardens Hotel içerisinde bulunmaktadır. Restoran, sadece muazzam manzarasıyla değil, aynı zamanda Executive Şefi Tuncay Gülcü’nün özgün tarifleri ve mükemmel sunumlarıyla da dikkat çekiyor. Mekanın atmosferi, şıklığı ve sadeliği bir araya getirerek, misafirlerine unutulmaz bir deneyim yaşatıyor. Kaş Yarımadası’nda özellikle gün batımı eşliğinde bu lezzetleri tatmak ayrı bir şölen yaşatıyor.
Şef Hakkında: Chayote Kaş Restaurant’ın mutfağının başında ustalıkla yöneten şef, gastronomi dünyasında adını sıkça duyuran bir isim: Tuncay Gülcü. Üniversite hayatını sanat tarihi ve sinema televizyon eğitimi üzerine kurgulayan şef, İstanbul Culinary Enstitu’de mutfak eğitimi almıştır. Birçok prestijli mekanda çalıştıktan sonra memleketi Antalya’ya dönen Tuncay Şef, eğitim aldığı sanat tarihi ve sinema bölümlerinden kaynaklanan deneyim odaklı bakış açısıyla mutfak konseptini oluşturuyor.
Kendisini öne çıkaran benzersiz tarifler, malzemelerle oyun oynama becerisi ve yaratıcı mutfak anlayışı ile şef, Chayote’nin başarısının anahtar isimlerinden biri olarak kabul ediliyor. Şef, kariyerine dünya çapında ödüller kazanmış restoranlarda çalışarak başlamış ve kendi özgün tarzını yaratma konusundaki yeteneğiyle gastronomi dünyasında kendine sağlam bir yer edinmiştir. Anne tarafından Muğlalı, baba tarafından Antalyalı olduğunu dile getiren Şef, bu bölgelerin hayat ve mutfak kültürüyle büyüdüğünü, coğrafyasının etkisiyle yetiştiğini söylüyor. Chayote Restoran’da sunduğu yemek ve deneyimde doğup büyüdüğü coğrafyanın mutfak kültürü, yemek kültürü ve malzemesinden esinleniyor.
Chayote Restoran’ın şefi ve kurucu ortağı olarak, Tuncay Şef, yemeklerini oluştururken hem yeni ürünler ortaya koymak hem de mevcutları yorumlamak gibi bir duruşa sahip. Ayrıca, restoranında sadece yemek hazırlamakla kalmayıp, hazırlanacak yemeklerin malzemelerini araştırma, bulma ve temin etme süreçlerini kapsayan bir dizi planlama da gerçekleştirmektedir. Bu prosedürü işinin bir parçası olarak gören Tuncay Şef, yerel üreticilerden bölgede yetişen ürünleri tercih etmektedir.
Chayote Kaş Restaurant, Gault & Millau Türkiye’den ‘Gourmand Table Şef Restoranı’ ile aldığı 1 Toque ile bu alandaki başarısını bir kez daha kanıtlamış oldu. Misafirlerini yerel lezzetin ve doğallığın zirvesine davet eden bu mekan, gastronomi tutkunlarını Akdeniz’in eşsiz atmosferinde bir yolculuğa çıkarmak için misafirlerini bekliyor.
