Şef Fatih Tutak, Türk mutfağına olan büyük tutkusunu ve tarihi pişirme tekniklerini derinlemesine araştırmaya olan merakını, Orta Asya ve Çin’deki kişisel deneyimlerinden esinlenerek ortaya koyuyor. Sofistike bir yaklaşımla hazırladığı menü, Asya’nın antropolojik yapısında kök salmış çeşitli pişirme usullerine ve mutfak sanatlarına bir saygı duruşu niteliğindedir.
Her bir reçete, İstanbul’un tarihi liman bölgesinden Boğaz’a bakan, 1928 yılında kurulan Hong Kong’daki ilk Peninsula Oteli ile ilişkilendirilen Victoria Limanı’ndan esinlenir. Bu menü, yaklaşık yüz yıllık bir zaman diliminde, bu iki ünlü ticaret kenti arasındaki zengin kültürel ve gastronomik bağlardan beslenir. Göçebe toplumların tarihsel izlerini sürerken, geçmişle bugün arasında köprüler kurmayı amaçlar.
GALLADA Menüsünde Öne Çıkanlar:
- Enginar, Bahar Tarhanası
- Orkinos, Tahin, Domates, Yuzu
- Adana Kebab Mantı
- Odun Ateşinde Fenerbalığı, Siyah Salça, Yoğurt
- Kuzu Şaşlık Kebab, Kebab Baharatları, Sirkeli Kebaplık Soğan
- Sıcak Hurmalı Kek, Masala Çayı, Manda Kreması
GALLADA mutfağı, Türkiye’nin özel bölgelerinden titizlikle seçilmiş özgün ürünleriyle dikkat çeken cesur lezzetler sunar. Sebzelerin mevsiminde kullanılması ve sürdürülebilir malzeme temini, bizim için önemli değerler arasında yer alır. Her bir tabak, sadece yemeğin tadını değil, aynı zamanda bu deneyimin misafirler arasında sosyal bağlar oluşturmasını sağlar.
Yemeklerdeki incelikler, Türkiye’nin önde gelen şarap bölgelerinden gelen biyodinamik ve düşük müdahale yöntemleri uygulayan yerel şaraplarla taçlandırılır.
Özel Yemek Odası: Kişiselleştirilmiş Bir Deneyim
GALLADA’nın beşinci kattaki Topside Bar’ın yanında bulunan Özel Yemek Odası, Türk zanaatkarlığının ve ustalığının en güzel örneklerini sergileyen iç mekanıyla öne çıkar. Burası, daha özel ve kişiselleştirilmiş bir yemek deneyimi arayan misafirler için idealdir ve 20 kişiye kadar konuğu ağırlayabilir.
